周一无肉:香辣烤南瓜汤

本条目发布于2016年11月14日,由夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)发表。

周一无肉随着天气的凉爽和日子的缩短,变暖的蔬菜前后移动。一般说来,根类蔬菜(如山药,土豆,洋葱,甜菜,萝卜,大头菜等)比地上的蔬菜更扎根。当然,这并非完全正确。秋天,有许多地上的蔬菜成熟:各种各样的西葫芦和抱子甘蓝。

多年来,我至少尝试了六种冬南瓜汤食谱。有些简单,例如仅用四种成分制成的咸汤:胡桃南瓜,山药,味o和水。其他的则更为复杂,有些具有咸味的秋季香料,而另一些则具有东方风味。所有的冬南瓜汤都有一个共同点:它们既舒缓,温暖又令人满意。

西葫芦具有足够微妙的风味,可以轻松替代其他风味。我在Isa Chandra Moskowitz的  素食与复仇。将南瓜加入汤中之前先进行烘烤,即可使汤变深。我和我的伴侣在此食谱中还享受到姜和塞拉诺胡椒的辛辣味。

烤南瓜汤
  • 5磅胡桃南瓜,茎端从鳞茎端切下,种子挖出,沿长度方向切成两半
  • 周一无肉烹饪喷雾
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1个中等大小的黄洋葱,切碎
  • 1塞拉诺辣椒,去籽切碎
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 1汤匙姜末
  • 1夸脱蔬菜汤
  • 1茶匙盐
  • 一酸橙汁
  • 1汤匙枫糖浆
  1. 将烤箱预热至425°。
  2. 在烤盘上涂一层薄薄的油或烹饪喷雾剂。将南瓜块切成薄片,切成薄片的一面朝下,放在烤盘上,用箔纸覆盖整个食物,然后烘烤40-45分钟,直到叉子变软。去除南瓜后,将它们面朝上,以便更快地冷却。
  3. 在煮南瓜之前约15分钟,在汤锅中加热油。将洋葱加入少许盐,中火煮5分钟,直到洋葱变成半透明。
  4. 加入辣椒,再煮5分钟,不时搅拌以防燃烧。
  5. 加入大蒜,再煮2分钟。
  6. 加入生姜,汤和盐。
  7. 当南瓜块冷却到足以应付时,捞出果肉并加入汤中。
  8. 原始配方建议使用手动搅拌器搅拌汤。手动搅拌器非常方便,使工作更加轻松,但是它们不像台式搅拌器那么强大,尤其是Vitamix等专业搅拌器。因为我喜欢混合汤中的丝质质地,所以我使用了Vitamix。如果选择此选项,请让汤冷却一下并分小批混合,然后将每批汤倒入搅拌碗中。将整个汤锅混合均匀后,将其转移回汤锅中并重新加热。
关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现了瑜伽,并于1986年开始教学。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,该书由Rodmell Press出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(罗德梅尔出版社,Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。