周一无肉:蜜饯柠檬

本条目发布于2016年10月3日,由夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)发表。

周一无肉参加务虚会的乐趣之一是每餐都可以品尝到新的健康食品。虽然我喜欢做饭,但我也很惊讶。去年夏天,在各种主菜和配菜中出现的我最喜欢的新原料是北非传统调味品:柠檬皮。

腌制的柠檬很容易制作。主要的挑战是保持耐心。像大多数腌制调味品一样,它们需要一段时间才能成熟。您可以购买已经在中东杂货店或在线商店中保存的柠檬,但是它们通常不是有机的。当我最初急于将腌制的柠檬放入许多不同的食物中并考虑购买它们时,我决定自己动手制作它们值得等待。

一个月前,我准备了一些腌制的柠檬,当它们准备好后,我便开始将它们添加到很多食物中,任何可以从甜柠檬提拉中受益的东西-藜麦沙拉;鹰嘴豆沙拉;变白的蜡豆;意大利面沙拉配新鲜番茄,罗勒和橄榄;以及蒸或炒西兰花和花椰菜。

这是我所做的:

周一无肉柠檬罐头
  • 6-8有机柠檬
  • 清洁品脱大小的罐子和盖子
  1. 将品脱瓶在沸水浴中浸没10分钟。将沸水倒入广口瓶的盖子,静置10分钟。用钳子将罐子从沸水浴中拉出。排干并放在一边。
  2. 同时,将茎的末端切成4个柠檬,然后纵向切成四分之一,但将其另一端留在1/2到1英寸处。
  3. 用盐擦拭每个部分的切割表面。每个柠檬将包含8个切面。
  4. 将柠檬紧紧地压入罐子中。不要害怕挤压它们。我能够将四个切好的柠檬挤进一个品脱的瓶子里。用新鲜的柠檬汁盖上并拧紧盖子。
  5. 在阴凉处或冰箱中放置至少30天。

30天后,您可以将它们(仅是果皮)添加到蒸熟,漂白或炒过的蔬菜中。我喜欢用小的果皮(约1/8英寸的立方体)。您可以在任何食谱中用腌制的柠檬代替柠檬皮,以减少涩味和柠檬味。您可以在冰箱中保存腌制的柠檬长达6个月。

在接下来的几周里,我’我将分享一些使用腌制柠檬的简单方法!

 

关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现了瑜伽,并于1986年开始教学。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,该书由Rodmell Press出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(罗德梅尔出版社,Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。