周一无肉:蔬菜汤与众不同

本条目发布于2016年4月11日,由夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)发表。

周一无肉我不确定这样做的原因,但我今天第一次制作今天的无肉星期一食谱时,大概是20年前,我才想吃点菜。正常情况下,我会为坑坑洼洼的人提供可靠的配方,以免造成失败的尴尬。

我刚买了这汤的来源书, 周日在Moosewood餐厅。这是一本巨大的书,共734页,我随机将其打开到带有该汤的页面上,并决定尝试一下。有时您必须过着危险的生活。幸运的是,该配方最终成为赢家。

与大多数蔬菜汤通常需要处理各种各样的蔬菜不同,这种汤相对较快地放在一起。切碎没有很多事情要做—洋葱,胡萝卜,大蒜,土豆和西红柿。朝鲜蓟心和鹰嘴豆罐头。如果您能找到四分之一的朝鲜蓟心,那么您所要做的就是用漏勺冲洗它们,然后将其加入汤中。

汤需要2-4瓣大蒜。我喜欢在较大数量的一侧犯错误,但是大蒜可能会令人讨厌用刀切碎。当我需要切碎大蒜,生姜,葱,欧芹,香菜或任何其他多叶草药时,可以使用迷你菜刀。 30年前,我把SEB小型斩波器作为礼物送给了我,而且我仍然每周都在使用它。这笔投资绝对值得,大约30美元。

即使这种汤中有蛋白质来源,我也想将其与第二种蛋白质来源配对。的 白豆泥 我上周发布了一个很好的补充。

黎巴嫩蔬菜汤

  • 1大西班牙洋葱,切碎(约2杯)
  • 2汤匙橄榄油
  • 2 12 切碎的胡萝卜杯
  • 14 茶匙红辣椒粉
  • 1茶匙香菜
  • 2 -4瓣大蒜,切碎
  • 1 12 切碎的土豆杯
  • 1茶匙盐(或调味)
  • 4 -5杯蔬菜汤
  • 2大西红柿,切碎
  • 10个洋蓟心,切成八分之二(2个14盎司的罐头)
  • 1罐15盎司鹰嘴豆
  • 14 杯切碎的新鲜欧芹
  • 2个柠檬,切成楔子
  1. 在一个大汤锅中,用橄榄油将洋葱炒约5分钟。
  2. 搅入胡萝卜。盖。
  3. 3分钟后再次搅拌。加入胡椒粉,香菜和大蒜。盖上锅盖再煮几分钟。
  4. 加入土豆,盐和2杯汤。
  5. 盖好锅,把汤煮沸。
  6. 减少热量并慢火煮,直到土豆变软。小心不要煮熟。
  7. 轻轻搅拌西红柿,朝鲜蓟心和鹰嘴豆。盐调味。
  8. 盖上锅盖并慢火煮3或4分钟,以加热西红柿。
  9. 添加剩余的2-3杯汤料,或者如果您更喜欢汤,则加更多。轻轻加热。
  10. 重要的是不要过分煮汤。土豆,西红柿和朝鲜蓟应加热到足以混合风味的程度,否则可能会分解。
  11. 在每份食物上撒上新鲜的欧芹,并用新鲜的柠檬装饰。
关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现瑜伽,并于1986年开始教书。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,由罗德梅尔出版社(Rodmell Press)出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。