周一无肉:白豆/迷迭香汤

本条目发布于2016年11月21日,由夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)发表。

周一无肉关于冬季,我最喜欢的事情之一是汤的季节。我说的不是咸味罐头汤。我说的是慢炖的自制汤,这种汤让您的房子充满舒适的芬芳。

作为素食主义者,豆子是我的主要蛋白质。我喜欢各种豆类:黑色,白色,斑豆,Anasazi,小扁豆,aduki,豌豆(随便命名)。在白色品种中,cannellini豆是我的最爱。它们与多种不同类型的口味很好地融合在一起。我最喜欢的搭配之一是白豆和迷迭香。

碰巧的是,我的后院迷迭香植物仍然运转良好。所以这个周末,我把它修整了一下,做成了丰盛的,慢煮的汤。它来自黛博拉·麦迪逊(Deborah Madison)的 所有人的素食烹饪.

白豆汤配迷迭香油

此食谱可制成大量汤,因此请务必使用最大的汤锅。我用了一个6夸脱的锅,并把建议的水倒掉一杯,以使其适应。您可能需要冻结其中的一部分,以便以后使用。

迷迭香油

  • ⅓杯特级初榨橄榄油
  • 2汤匙新鲜的迷迭香
  • 2瓣大蒜,切成薄片
  • 2杯干的cannellini或海军豆,或两者结合
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙新鲜的迷迭香,切碎
  • 1个中等大小的洋葱,切碎
  • 2根胡萝卜,切成小丁
  • 1根芹菜排骨,丁切丁
  • 5瓣大蒜,切成薄片
  • ⅓欧芹杯,切碎
  • 1杯新鲜或罐装番茄汁
  • 12杯水,或汤锅中装满水
  • 盐2茶匙,加适量
  • ½刚磨碎的黑胡椒,还有更多口味
  • 2杯干意大利面贝壳或其他一些喜欢的形状,也可以使用 无麸质面食
  1. 准备其余的食材时,用开水盖住干豆并放在一旁。
  2. 加热橄榄油,迷迭香和切成薄片的蒜瓣,直到大蒜开始着色,大约5分钟。关掉火,放在一旁直到需要。
  3. 在一个大锅中,用中火加热橄榄油和切碎的迷迭香。加入洋葱,胡萝卜和芹菜。煮约10分钟,直到洋葱变软。
  4. 加入大蒜和香菜,再煮2-3分钟。
  5. 排干并冲洗豆子,然后将其添加到锅中。
  6. 加入西红柿和水。煮沸,然后放慢火炖,盖上一个小时,直到豆子开始变软。
  7. 加入盐,继续煮熟,加盖,直到豆完全嫩,大约30分钟。
  8. 通过使用手动搅拌器并直接在锅中搅拌,或通过在台式搅拌机中搅拌大约一半的汤,来部分稀释大约一半的汤。然后将纯汤放回锅中。
  9. 过滤迷迭香油。
  10. 食用时,在每个碗中加入少量意大利面,再加入汤,然后将一些迷迭香油淋入每个碗中。
  11. 享用剩菜剩饭时,就可以根据您要食用的份量制作足够的面食。如果将意大利面放到汤锅中,则意大利面往往会崩解,因此,每次上汤时,最好将意大利面煮新鲜。
关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现了瑜伽,并于1986年开始教学。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,该书由Rodmell Press出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(罗德梅尔出版社,Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。