周一无肉:绿色和花椰菜印度风味

本条目发布于夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)在2017年4月3日。

周一无肉随着春天的到来-恰到好处地开始-我的渴望转向票价较低。就在几周前,家常的烤菜吸引了我。现在,我渴望炒菜和沙拉。

本周的食谱以十字花科花椰菜和胡椒豆瓣菜为特色, 适合所有人的新型素食烹饪 由Deborah Madison撰写。成分表可能看起来很长,但是配方易于组装。

当我做炒菜或炒菜时,我喜欢提前将所有蔬菜切碎,这样一来,当需要烹饪时,一切就准备就绪了。当食谱中包含将全部添加到混合料中的香料时,我也想预先将它们混合在一起。

我上次制作此食谱时,找不到新鲜的西洋菜。相反,我添加了额外的菠菜。虽然我喜欢豆瓣菜的细腻胡椒味,但这种食谱非常美味,我真的没有错过。我通常会用有机naan来享用,在烤箱中短暂加热,然后称之为正餐。

周一无肉:花椰菜和蔬菜炒

  • 3个土豆,去皮切块(我不去皮,因为我喜欢皮)
  • 4汤匙酥油(澄清黄油。可以 自己做 或在印度或天然食品杂货店购买)。
  • 1大洋葱,切成薄片
  • 1小花椰菜,切成薄片,切成薄片,包括茎
  • 海盐
  • 2茶匙切碎的大蒜
  • 小茴香和香菜各1茶匙
  • 1茶匙芥末籽
  • 1/2茶匙姜黄
  • 1束菠菜,去掉茎
  • 1束豆瓣,去掉大茎
  • 1根小胡萝卜,切碎
  • 1酸橙汁
  • 少量的Garam 马萨拉
  • 香菜小树枝,用于装饰
  1. 蒸土豆直到变嫩。
  2. 在中高火的宽煎锅中加热2汤匙酥油。
  3. 加入洋葱并炒至褐色,大约12分钟。移开并放在一边。
  4. 将剩余的酥油在高锅中融化。
  5. 几分钟后,加入花椰菜,加盐和炒至调味,直至其开始变色
  6. 将洋葱放回锅中,加入大蒜,香料和土豆。
  7. 降低热量并煮熟,直到所有东西加热完毕,大约4分钟。
  8. 加入蔬菜,胡萝卜和1/2杯水。
  9. 盖上锅盖,煮至青菜枯萎一分钟左右。
  10. 用酸橙汁和少量的garam masala调味,然后放在盘子上,并用香菜小树枝装饰。
关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现瑜伽,并于1986年开始教书。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,由罗德梅尔出版社(Rodmell Press)出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。