周一无肉:奎奴亚藜烤蔬菜碗

本条目发布于夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)在2017年8月7日。

周一无肉

烤蔬菜真是太好了。他们不需要花费很多时间来准备和烹饪,而且确实很美味。焙烧似乎集中了他们的味道。

我为我的伴侣和我制作了这个食谱。尽管我非常喜欢烤蔬菜,但它们的工作效果却不尽如人意。因此,我使用以下测量方法将足够的蔬菜切成四份。然后我把所有的蔬菜都扔了,第一天就烤了一半。这给我们俩带来了很多蔬菜。第二天,碗花了很少的时间准备,因为我的蔬菜已经准备好烤。

这个配方可以制作很多藜麦,远远超出了这些碗的使用范围。实际上,剩下的东西太多了,我用剩下的藜麦做藜麦沙拉。如果您打算分四份食用,而又不想剩下任何藜麦,建议您将藜麦切成两半。否则,请使用以下测量值,并计划用剩下的藜麦做其他事情。

我在heathercristo.com上找到了这个食谱。我对其进行了一些小的更改,因此,如果您想尝试原始食谱,可以找到它 这里.

周一无肉:奎奴亚藜烤蔬菜碗

藜麦:

  • 4杯蔬菜汤
  • 2茶匙海盐
  • 2杯白藜麦
  • ¼杯切碎的扁叶或欧芹卷

烤蔬菜:

  • 1山药,去皮切成1/2英寸的骰子
  • 1小红洋葱,切成一半,切成1/2英寸厚
  • 1个红色甜椒,去核切丁
  • 1西葫芦或西葫芦,切成小块
  • 2汤匙橄榄油
  • 海盐

沙拉:

  • 3杯菠菜
  • 1个鳄梨

装饰:

  • 腌制红洋葱*
  1. 将烤箱预热至400度。
  2. 冲洗并沥干藜麦。用中火将肉汤和盐煮沸,然后放入藜麦。搅拌均匀,将藜麦煮沸,然后将热量调低,然后盖上藜麦。慢火煮20分钟,然后关掉火炉,静坐直到准备好上菜为止。然后用叉子将藜麦弄松,然后在新鲜的欧芹中轻轻搅拌。
  3. 藜麦烹饪时,将红洋葱切片,地瓜,甜椒和西葫芦铺在平底锅上,撒上橄榄油,撒上粗盐。烤10至12分钟,直到一切变得金黄和嫩。
  4. 铺一层菠菜,然后将藜麦堆在上面,然后加入烤蔬菜。撒上腌好的洋葱并将鳄梨加入碗中即可食用。

*您可以 做自己的腌红洋葱 或购买已经准备好的它们。您可能会在任何专业类型的商店中找到它们。它们制作起来非常容易,并且很乐意随身携带,以防您需要做些额外的事情。

我在此食谱中使用的腌洋葱来自犹他州偏远小镇Boulder的一家令人难以置信的,备受赞誉的餐厅。这家餐厅叫 地狱的骨干烧烤,以一个 风景秀丽,道路有点恐怖 就在博尔德以南。 (这条路的两边都有1000英尺高的落差,因此其名称令人讨厌。)

关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现了瑜伽,并于1986年开始教学。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽》,《心灵生活:日常练习指南》的作者,该书由Rodmell Press出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是一位终身音乐家,在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。