周一无肉:鹰嘴豆豆腐

本条目发布于2018年10月8日,作者是Charlotte Bell。

鹰嘴豆豆腐

在过去的几年中,我减少了大豆的消费。作为40岁的素食者,我用豆和豆腐煮了多年,以增加蛋白质的摄入量。但是在经历了早期乳腺癌的恐慌之后,我决定限制大豆的摄入量,以便更好地控制自己的雌激素水平。

因此,在过去几年中,我仔细研究了蔬菜食谱时,通常会避免使用那些依靠豆腐作为主要蛋白质的蔬菜。 (几年前我尝试过用麻豆腐做的。绝对不是我要喝的茶。)上周末,我在Google上搜索了“无大豆豆腐”,希望能出现一些新的替代品。确实有一个。很棒的是,它实际上并不是新的。

鹰嘴豆豆腐是缅甸人对大豆豆腐的传统回答。好消息是它非常容易制造,可以像普通豆腐一样使用。到目前为止,我已经在豆腐拼盘中使用了它(食谱将在下周一进行),我将其腌制并烤了。在两种情况下,它都运行良好。

鹰嘴豆豆腐比大豆豆腐具有更多的风味。鹰嘴豆有一点坚果的味道,但是鹰嘴豆豆腐仍然可以像腌料一样。

我喜欢您可以重新制作,而且组装起来非常简单。设置好后,您可以将其切成小方块,将其放入冰箱的容器中,然后在接下来的两到三天内使用。

鹰嘴豆豆腐

  • 1杯鹰嘴豆粉
  • 1茶匙盐
  • 1/4茶匙姜黄(可选)
  • 1-1 / 2杯室温水
  • 1-1 / 2杯开水

把它放在一起:

  1. 在大中锅(2-1 / 2夸脱或更大)中将1-1 / 2杯水烧开。
  2. 在8 x 8英寸的烤盘上铺上羊皮纸。
  3. 在大中型混合碗中将鹰嘴豆粉,盐和姜黄混合在一起。
  4. 加入室温水,搅拌直至合并,大部分团块溶解。
  5. 当锅中的水沸腾时,加入鹰嘴豆混合物。
  6. 重新煮沸,用打蛋器搅拌6-8分钟,直到变稠。当锅底上有很薄的混合物薄膜时,您就可以说它已经准备好了。
  7. 倒入烤盘,并放置至少一个小时。
  8. 切成块,像普通的大豆豆腐一样使用。
关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现了瑜伽,并于1986年开始教学。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,该书由Rodmell Press出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(罗德梅尔出版社,Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。