无肉星期一:羽衣甘蓝沙拉配大麦& 甜菜

本条目发布于2018年8月13日,作者是Charlotte Bell。

羽衣甘蓝沙拉配大麦& 甜菜

羽衣甘蓝沙拉是一回事。这已经有很多年了。即使这样,我仍未看到其铜绿褪色。问题是,它确实很有营养,羽衣甘蓝的苦味略带补充了许多其他类型的风味。所以也许是有原因的还是一回事。

过去,我在此网站上发布了许多羽衣甘蓝沙拉。随着我后院羽衣甘蓝的不断发展,希望看到更多。今天的羽衣甘蓝沙拉是一碗饭。与我发布的其他一些沙拉相比,它花费的时间要多一些,但这是互补口味的丰盛结合,非常值得。好消息是,大多数准备工作可以很容易地提前完成,而且很多准备工作都是被动的。换句话说,您可以在甜菜和大麦烹饪,羽衣甘蓝腌制的同时做很多其他事情。

上周从瑜伽班回家后,我把这种沙拉放在一起。我已经提前完成了大部分准备工作,因此只花了几分钟就将它们放在一起。例如,我上班前的早晨煮了大麦。上下午,我烤了甜菜,将调味料放在一起,腌制了羽衣甘蓝,然后才上课。

原始食谱说明,来自 胃口好,例如,让无头甘蓝在调味料中腌制三个小时,然后再组装沙拉。这是软化羽衣甘蓝的必要步骤,使其足够嫩,可以吃生的。我的羽衣甘蓝比商店购买的羽衣甘蓝要嫩得多。我将其腌制大约一个半小时,但我认为腌制一个小时会很好。如果您使用羽衣甘蓝,建议您一个小时或更短的时间。腌制已经嫩的羽衣甘蓝时间过长可能会使它变得li行。

这整个沙拉可以提前制作。味道会在一夜之间得到改善,因此您可以连续几天享受它。

羽衣甘蓝沙拉配大麦和甜菜

  • 1/4杯加2汤匙特级初榨橄榄油;更多细雨
  • 2汤匙白葡萄酒醋
  • 2汤匙(包装)椰子糖
  • 1/2茶匙磨碎的橙皮
  • 粗盐,现磨胡椒粉
  • 1束lacinato羽衣甘蓝,去中心肋骨和茎,叶子切成1英寸的正方形(我使用了lacinato和俄罗斯红羽衣甘蓝的组合。)
  • 1/4杯切碎的青葱
  • 3个中等大小的金甜菜(约1束),修剪过
  • 1 1/4杯大麦
  • 4盎司羊乳酪,碎了
  • 2茶匙(或更多)未调味的米醋

把它放在一起: 

  1. 在一个大碗中搅拌1/4杯油,白葡萄酒醋,糖和橙皮搅拌均匀;用盐和胡椒粉调味。加入羽衣甘蓝和葱;混合直至完全涂上。盖上盖子并冷却至羽衣甘蓝变嫩,至少3小时。请记住,如果您使用羽衣甘蓝或叶子较小的花园羽衣甘蓝,则可以将这段时间大大减少,甚至可以减少一小时或更短。

  2. 同时,将烤箱预热至375度。将甜菜放在一个小的烤盘中,并淋上少许油。用盐调味,然后将甜菜变成大衣。用箔纸覆盖。用细刀刺穿甜菜,直到约45分钟,直到嫩。 (我用了两个大甜菜,所以将它们切成两半烤。花了大约一个小时15分钟。)完全冷却。甜菜去皮。切成1/4英寸的块(您应该有大约2个杯子)。

  3. 将大麦放在沸腾的盐水大锅中煮至嫩,大约一个小时15分钟。排干大麦,撒在有框的烤盘上。让其完全冷却。

  4. 将甜菜,大麦和羊乳酪加入羽衣甘蓝。细雨沙律和剩余的2汤匙油和2汤匙米醋;轻轻折叠即可合并。如果需要,可加胡椒粉和更多米醋调味。

关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现了瑜伽,并于1986年开始教学。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,该书由Rodmell Press出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(罗德梅尔出版社,Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。