无肉星期一:Sunchoke汤

本条目发布于2018年3月12日,作者是Charlotte Bell。

ch锅汤

我只用了几次洋蓟,也就是耶路撒冷洋蓟,但我一直很喜欢它们的甜,坚果风味。因此,当我遇到今天的食谱时,我决定尝试一下。在圣帕特里克节的风口浪尖上,该食谱是从都柏林餐厅的汤中提取的,这是很及时的。

这种sun汤来自 适合所有人的新型素食烹饪 由Deborah Madison撰写。我敢肯定,这本古老的食谱没有原始版本,或者很早以前我就可以在我的旧书中找到它并进行尝试。

菊芋因名称不当而遭受一些折磨:它们既不是耶路撒冷人,也不是朝鲜蓟。 (因此,如果用洋蓟代替汤中的洋蓟,则会得到完全不同的东西。)它们的另一种名称,即洋蓟。防晒霜是北美本地向日葵的块茎根。防晒霜富含维生素A,C和B复合物,以及铁,钾,磷和镁。研究表明,吃防晒霜可以帮助控制血糖。

它们可能以菊粉含量高,在肠道中添加益生菌而闻名。营养学家警告说,有些人可能对菊粉有些敏感,这可能就是为什么这些块茎有时被称为“ fartichokes”的原因。这并不影响他们的健康益处;如果您是对菊粉敏感的人之一,它只是在警告您。您仍然可以在有礼貌的公司中享用此汤。汤从您的嘴到大肠需要数小时的时间。

无论如何,这种汤非常好,可以完全做成纯素。我最终使用黄油进行炒菜只是因为我没有烹饪级的橄榄油。我用腰果牛奶代替了食谱中的奶油。

您可以将蔬菜汤用作该汤的基础。因为无论如何我要加压煮1/4海军豆,所以我向锅里加了额外的水,并用了3杯豆类烹饪水作为汤料。对于蘑菇装饰,我使用了干的牛肝菌,过滤掉了煮沸的水,然后将其倒入豆汤中作深度调味。如果您决定不添加咖啡豆,请使用您喜欢的任何类型的库存。

无肉星期一:Sunchoke汤

朝鲜蓟(洋蓟)

朝鲜蓟(洋蓟)

  • 1磅洋蓟(阳cho),用力擦洗,切成1英寸的碎片
  • 1杯韭菜,清洗后切成薄片
  • 2汤匙橄榄油或黄油,或两者结合
  • 1/4煮熟的白豆,可选
  • 2茶匙新鲜百里香或1/2茶匙干
  • 1/2茶匙盐
  • 黑胡椒调味
  • 4杯汤(素食汤或使用豆类烹饪水和蘑菇补水获得的水。)
  • 1杯奶油(您可以使用腰果,杏仁或豆浆代替)

蘑菇装饰:

  • 3/4杯切碎的蘑菇
  • 1汤匙橄榄油或黄油
  • 胡椒
  • 新鲜百里香叶

把它放在一起:

  1. 在一个大汤锅中加热2汤匙油或黄油。机油变热时,加入防晒霜和韭菜。炒几分钟。
  2. 加入豆,百里香,盐和胡椒粉,再炒几分钟。
  3. 加入高汤,煮约25分钟。
  4. 同时,煮蘑菇。在中炒锅中加热一汤匙橄榄油或黄油。加入蘑菇,盐,胡椒粉和炒菜,直到蘑菇放弃了一些液体。盖上锅盖并保存食用。
  5. 将锅从火上移开,揭开锅盖并搅拌几次,以使蒸汽逸出。当汤变凉后,将其分批搅拌,直到汤变滑但出现一点点阳光。
  6. 将汤放回锅中,搅拌入奶油。轻轻重新加热。
  7. 将汤加几匙蘑菇混合物即成,然后在上面放上新鲜百里香叶。

 

 

关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现瑜伽,并于1986年开始教书。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,由罗德梅尔出版社(Rodmell Press)出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。