无肉星期一:素食主义者Vindaloo

本条目发布于夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)在2018年4月23日。

素食主义者Vindaloo上周我发布了一个 食谱 肯定是到目前为止我发布的成分中最少的成分-三。这周,我要发布的是我分享过的最重成分的食谱:素食主义者Vindaloo。

Vindaloo是最初在果阿开发的菜肴。原始菜肴来自葡萄牙,其中包括用酒和大蒜腌制的肉。果阿厨师用醋代替葡萄酒,并添加了额外的香料。尽管肉是原始食谱的核心,但是此食谱当然具有各种蔬菜且没有肉。

不要被成分表吓到。作为印度菜,卢恩格清单上的大多数成分都是香料。所有这些都有助于增添风味。我从不喜欢咖喱粉。咖喱粉没有您自己混合香料的复杂性。混合自己的东西确实不难。我喜欢提前将香料混合在一起,以便在需要添加香料时就可以准备好了。

此食谱中的蔬菜也是如此。他们都可以提前切碎。然后,您可以将它们存放在有盖的搅拌碗中,直到需要它们为止。

这个食谱来自 纯素食历嘉的印度厨房。我可能从这本书中制作了十二种食谱,我不得不说,素食主义者Richa仍然击中1000。

传统上,这种咖喱搭配巴斯马蒂大米,但我选择搭配藜麦来增加蛋白质。您可以搭配最喜欢的谷物食用。

无肉星期一:素食主义者Vindaloo

Vindaloo粘贴: 

  • 1/2茶匙孜然种子
  • 3/4茶匙芥末籽
  • 1茶匙香菜种子
  • 4瓣
  • 6黑胡椒
  • 2个干红辣椒或1/2茶匙红辣椒片
  • 1/2茶匙姜黄粉
  • 2茶匙热或甜辣椒粉
  • 1/2茶匙肉桂粉
  • 1/2茶匙豆蔻粉
  • 8瓣大蒜
  • 1个1英寸的生姜旋钮
  • 2茶匙苹果醋或白醋
  • 1茶匙柠檬汁
  • 1茶匙红花或其他中性油(可选)
  • 2至4汤匙水

咖喱:

  • 2茶匙红花或其他中性油
  • 1/4茶匙芥末籽
  • 2瓣
  • 1个大葱,切碎(1-1 / 2个装好的杯子)
  • 2杯西红柿碎
  • 1/4杯水
  • 3-1 / 2杯切碎的蔬菜(例如花椰菜,土豆,胡萝卜,绿豆,红柿子椒,西葫芦,茄子和蘑菇)
  • 3/4至1茶匙盐
  • 1/4至1/2茶匙糖(我用过椰子糖)
  • 1/2杯新鲜或冷冻的绿豌豆,冷冻后解冻
  • 1汤匙香醋
  • 1茶匙或苹果醋,柠檬汁调味
  • 2汤匙切碎的香菜,用于装饰

把它放在一起: 

  1. Vindaloo糊:将所有干香料通过干辣椒磨成粗粉。加入其余的vindaloo成分,然后研磨或混合成光滑的糊状物。搁置。
  2. 咖喱:用中火将大煎锅中的油加热。油很热时,加入芥菜籽和丁香,使其开始爆裂。加入洋葱,煮至半透明,约7分钟。偶尔搅拌。加入Vindaloo糊状物,拌匀,煮1分钟。
  3. 加入西红柿,拌匀并煮2分钟。加入水,蔬菜,盐和糖。混合均匀即可涂上。盖上锅中火煮12至14分钟。
  4. 搅拌豌豆和醋。将热量降低至低至大约15分钟,直到蔬菜变软为止。如有必要,品尝并调整盐,热量和糖味。如果需要,添加更多醋/柠檬汁和卡宴。装饰与香菜和服务。
关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现了瑜伽,并于1986年开始教学。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,该书由Rodmell Press出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(罗德梅尔出版社,Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。