周一无肉:动力碗配烧烤芝麻酱

本条目发布于2018年1月8日,作者是Charlotte Bell。

周一无肉:动力碗配烧烤芝麻酱

作为长期不食肉的人和菜谱的拥护者,我的菜谱架迅速发展起来,约有80多种素食和纯素食菜谱。我是从祖母那里继承下来的。她在厨房的小凳子上放了一堆美食家杂志,这是我从她那里继承下来的凳子。

我不确定我祖母是否真的从所有这些杂志上做饭。她只是喜欢阅读它们。我也是一样那么,当我家里有这么多资源时,为什么还要上网搜索食谱呢?我想我只是喜欢食谱。另外,我的大部分食谱都没有素菜碗,这是我爱上的一种趋势。

今天的无肉星期一素食碗来自 蔬菜不要咬。这是一道美味健康的菜,应有的碗应有尽有,包括蛋白质,碳水化合物,蔬菜和杀手酱。我的伴侣和我真的很喜欢。酱汁复杂而结实,我觉得第二天的口味更好。因此,如果您想提前制作酱汁,不仅会降低准备过程的复杂性,而且还会产生更美味的酱汁。

我唯一的疑问是,原始在线食谱中的测量值有些奇怪。 (菜谱有编辑器-博客,还不是很多。)自从我几十年来一直在阅读菜谱和从零开始做饭以来,我知道自己不会遵循建议的比例。下面的食谱制作了两个碗,再加上足够的米饭和豆子剩下两个。第二天我做了更多的土豆,代替烤 罗马涅斯科 只是为了品种而已。

以下食谱列出了我使用的比例,而不是已发布食谱的比例。

动力碗

  • 1杯生糙米
  • 3/4杯干豆(我用发芽豆混合物。如果急的话,可以用罐装豆代替。如果要使用扁豆等较小品种以外的干豆,请事先煮熟。)
  • 2杯蔬菜汤(这是用来煮饭的,但是如果您愿意,也可以喝水)
  • 1束唐莴苣,羽衣甘蓝或菠菜,切成1英寸的丝带
  • 4个大葱或2个大葱,切成约1/4厚
  • 1磅土豆(我用的是Yukon Gold。该食谱要求使用紫色的土豆,虽然看起来很酷,但我找不到有机的土豆。)
  • 凯尔特海盐或喜马拉雅粉红盐和柠檬胡椒调味
  • 烧烤芝麻酱(请参阅下面的食谱)
  1. 将烤箱预热至400度。洗净并切成1/2英寸的土豆块。放入搅拌碗中,淋上蔬菜汤(或油),盐和柠檬胡椒粉。在衬有羊皮纸的饼干上烘烤25分钟左右,直到外面变脆而内部变软。
  2. 洗净并切碎羽衣甘蓝/甜菜/菠菜。洗净切碎葱。在一个大的平底锅中用少许蔬菜汤(如果使用的话,则用油),盐和柠檬胡椒粉炒熟,直到青菜枯萎为止。当它们开始变成鲜绿色时,请从火上移开。
  3. 将米放在盛有蔬菜汤或水的1-1 / 2夸脱锅中。煮沸,然后小火煮35-40分钟,直到液体被吸收并且米饭变软为止。
  4. 如果没有罐装,请按照包装说明煮豆。 ( 发芽的豆混合 我用了不到20分钟的时间做饭。)
  5. 根据下面的食谱做酱。
  6. 将所有东西放在一个碗里,并在每个碗里至少加入1/4杯芝麻酱。

烧烤芝麻酱

  • 1/4杯加2汤匙芝麻酱
  • 3汤匙加1茶匙番茄酱
  • 2茶匙枫糖浆或龙舌兰花蜜
  • 3/4茶匙大蒜粉
  • 1汤匙苹果醋
  • 1汤匙糖蜜(我改用大麦麦芽糖浆。)
  • 1/4茶匙烟液
  • 品尝凯尔特海盐或喜马拉雅海盐
  • 1/8茶匙辣椒粉(可选)
  • 大约1/2杯水,具体取决于要达到的浓度。

将所有成分放入食品加工机或高速搅拌机中,直至光滑。如果您的芝麻酱开始时已经很顺滑,则可以使用打蛋器。

 

关于夏洛特·贝尔
夏洛特·贝尔(Charlotte Bell)于1982年发现了瑜伽,并于1986年开始教学。夏洛特(Charlotte Bell)是《心灵瑜伽:心灵生活:日常练习指南》的作者,该书由Rodmell Press出版。她的第二本书《冥想者瑜伽》(罗德梅尔出版社,Rodmell出版社)于2012年5月出版。她每月为《 CATALYST》杂志撰写专栏,并担任《在线瑜伽》的编辑。夏洛特(Charlotte)是非盈利组织GreenTREE Yoga的创始董事会成员,该组织将瑜伽带入学校和服务欠佳的人群。夏洛特(Charlotte)是终身毕生的音乐家,他在盐湖交响乐团和民间六重奏《红岩回旋曲》中演奏双簧管和英语号角,其DVD在2010年获得了两项艾美奖。